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  • Cómo aprovechar los huesos del jamón?

    INGREDIENTES

    Huesos de jamón

    Agua

    Puerro o tronco de brocoli (lo que tenga en casa)

    Cebolla

    PREPARACIÓN

    Ponemos los huesos en una olla cubiertos de agua hasta que rompa a hervir. Pasado ese tiempo retiramos los huesos y los reservamos. En la misma olla ponemos tres litros de agua limpia, los huesos que hemos reservado, la cebolla, el puerro o brocoli limpios y cortados en trozos. Tapamos la olla y cocinamos nuestro caldo a fuego lento durante tres horas. Colamos y dejamos reposar media hora. A continuación, retiramos la grasa superficial con ayuda de un cazo y guardamos en la nevera durante al menos cuatro horas, con eso conseguiremos que la grasa se solidifique en la superficie.

    Para que el consomé quede limpio y cristalino, clarificaremos el caldo retirando la capa sólida de grasa con cuidado de que no se rompa en pequeñas partículas. Ponemos el caldo al fuego hasta que hierva de nuevo.

    Dejamos enfriar dos horas y listo para degustar!!!