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  • Valor Nutricional Jamón Ibérico

    Bueno para mi este es un tema que me gusta más de lo normal, será por que el tema de la nutrición me apasiona, así que he decidido, crear un post acerca del valor nutricional de jamón ibérico!!!

    El jamón ibérico es un tipo concreto de jamón procedente del cerdo ibérico. Este animal se cría únicamente en algunas regiones de España y Portugal muy apreciado gastronómicamente y nutricionalmente hablando

    El jamón ibérico está clasificado dentro del apartado de embutidos, contiene 43,2 gr de proteína, no contiene Hidratos de carbono y tiene un 22,4 gr de grasa por cada 100 gramos

    Aportan unas 300 calorías , entre los nutrientes se pueden concentrar la vitamina B12, B9, K y B1

    Si detallamos más los nutrientes sería:

    • 3,35 mg. de hierro.
    • 27,08 mg. de calcio.
    • 0 g. de fibra.
    • 153,20 mg. de potasio.
    • 11 mg. de yodo.
    • 3,04 mg. de zinc.
    • 0,10 g. de carbohidratos.
    • 1,57 mg. de magnesio.
    • 0 ug. de vitamina A.
    • 0,20 mg. de vitamina B2.
    • 0 mg. de vitamina B3.
    • 0 ug. de vitamina B5.
    • 0,42 mg. de vitamina B6.
    • 0 ug. de vitamina B7.
    • 13,49 ug. de vitamina B9.
    • 0 mg. de vitamina C.
    • trazas de vitamina D.
    • 0,08 mg. de vitamina E.
    • 11 ug. de vitamina K.
    • 157,50 mg. de fósforo.
    • 375 kcal. de calorías.
    • 0 mg. de colesterol.
    • 22,40 g. de grasa.
    • 0,10 g. de azúcar.
    • 0 mg. de purinas.

    El jamón ibérico es un alimento muy recomendable para cualquiera, para deportista ya que es una fuente de proteínas de alta calidad, hasta ahora se creía que tenía mucha grasa y que no era cardiosaludable. Todo lo contrario a lo que se creía es un alimento rico en ácido grasos monoinsaturados (después del aceite de oliva el jamón ibérico es la principal fuente de ácido oleico), su proporción en ácidos grasos saturados es muy baja. También hay que recordar que su consumo moderado, no eleva el colesterol, si no que lo reduce!!

    Es de los alimentos recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo, ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de proteína.

    Por su alto contenido en Vitamina B1. El consumo del jamón ibérico, ayuda a superar el estrés la depresión. Los alientos ricos en Vitamina B1 o Tianina, como esta carne son muy recomendables en periodos de embarazo y de lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina

    Las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden beneficiarse de los efectos beneficiosos de esta carne ta que el jamón ibérico tiene una alta cantidad de Vitamina B12, también conocida como cabalamina. Puede ayudar en consumo a personas con problemas estomacales gracias a su alta cantidad de Vitamina B12.

    En conclusión el jamón ibérico es un plato típico de la dieta mediterránea que no debemos abandonar. Aprovechemos sus cualidades y disfrutemos de su delicioso sabor, tanto en tostadas de desayuno, en comidas con pan con tomate y un buen plato de jamón en la merienda en la cena… Cualquier momento… Es un buen momento!!!!

     

  • Conservación de envasado al vacío y posterior consumo

    En este post vamos a intentar explicar las mejores maneras de conservar un envasado al vacío y luego por el poder degustarlo correctamente.

    Por supuesto no vamos a negar que la mejor manera de poder comer el jamón ibérico es el jamón cortado a cuchillo. Partiendo de la base que como el jamón recién cortado no hay nada que lo supere, intentaremos intentar dar las indicaciones que puedan servir.

    En este ritmo de vida que llevamos, es cierto que es difícil poder acercarnos a nuestra charcutería, o por las circunstancias las ocasiones nos llevan a poder degustar el jamón envasado al vacío. Queremos desde Maldita Bellota dejaros tranquilos, ya que SI es posible el poder degustar este manjar (como diría mi madre), como si estuviera recién cortado.

    Lo primero vamos hablar de su conservación, el envasado al vacío es más delicado de lo que creemos, nosotros lo loncheamos en el momento y lo envasamos, con eso evitamos oxidación y podemos conservar durante más tiempo el jamón y o embutido. Pero su conservación es muy importante, ya que debe de guardarse en frigorífico a una temperatura de unos 0 a 6 grados si es posible en lugar apartado de la luz. No olvidemos que con la luz, hacemos que disminuya el color del jamón y embutido.

    No puede estar sometido a altas temperaturas altas, ya que variaría el sabor del loncheado y podría estropearlo.

    Bueno no me lío más, J seguimos con la forma de abrirlo.

    Sacamos el sobre del frigorífico unas 2 horas antes de su consumo. Unos veinte minutos antes de ponerlo en la mesa, pasamos el sobre unos 4 segundos por un chorro de agua muy caliente, con esto conseguimos que el jamón o el embutido rompa a sudar se desprenda la grasa intramuscular que es la que le aporta sabor y textura.

    Una vez hecho, ponerlo en el plato y dejarlo 10 minutos y se puede empezar a comer. Así sus propiedades organolépticas se podrán disfrutar de verdad y saborearemos de verdad el envasado al vacío como si estuviera recién cortado.

    No os preocupéis si os vais de excursión y queréis llevaros los sobres con vosotros, nuestro consejo es que os llevéis solo lo que vais a consumir, y tenerlo lo más resguardado del sol que podáis y en un lugar lo más seco posible mucho mejor!!!!

    Bueno espero que con este post, quede bien aprendido la mejor manera de conservar y de tomar los sobres de jamón de embutido curado.